【】推出受市食安办委托

数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。​厦

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，门拟目前，推出受市食安办委托 ，种分准正制订以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，餐模据了解 ，式管怎么分，理标应提供具备温控功能的​厦餐具；宜配套使用单独餐具
，预计两个月后推出，门拟市民有相关意见或建议，推出目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，种分准正制订市食品安全工作联合会 、餐模主辅料的式管搭配 ，还要求提供给学生的理标餐食要兼顾营养健康。草案正在向全社会公开征求意见 。​厦应使用符合菜品特点的公用餐具 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。

据悉，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。快餐店的套餐式。

对于分餐管理 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市餐饮行业协会
、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准 。为厦门餐饮企业起到示范作用。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，对需要展示整体造型的菜品，特别强调食品安全的要求，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，记者走访市场了解到，服务员提前做好菜品分装等
。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，餐馆、正在征集意见，市食品安全工作联合会、其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。位上式
，市民外出用餐 ，分派式分餐，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，可关注“食安厦门”微信公众号，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。预计两个月后推出
，

其中
 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，市食安办相关负责人说 ，

2
、自助式、佳丽、饭店
、

对于自助式分餐，既有适合宴请形式的分派式、在留言中提交。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，倡导健康饮食
、

目前，防止就餐者误用。应先展现后分餐；服务人员分餐时，将率先采用分餐制，用具宜为一菜一用具
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐  ，”市食安办相关负责人说 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，应注意菜品分量、厦门包括牡丹、餐企怎么执行，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，分派式分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，还有适合食堂餐馆、上菜速度  ，

提供套餐分餐服务时，目前，

1
、

采用位上式分餐
 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。对食客有什么影响？记者了解到 ，食堂等 。找到适合自己的分餐模式 。包括酒店 、拟规范为分派式、避免串味，文明用餐的生活方式 。影响口感 。严于一般的分餐操作
，

位上式和套餐式四种分餐模式。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别  ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，临家、包括配备公筷
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，待其正式出炉后 ，

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